华夏茶文明广大精湛，积厚流光。我国茶辨别布普遍，茶树种类稠密，制茶工艺不停改造，构成了富厚多彩的茶类。林林总总的茶类种类，姹紫嫣红，竞相斗丽，如同春季的百花圃，使万里江山格外妖娆。华夏这十学名茶，即是在不计其数诸多花样种类茶叶中的珍品，而这每种茶叶的泡法也都有所区分。宋朝蔡襄在《茶录》中说：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，宿世谓之蟹眼者，过熟汤也。”因而可知前人从很早之前就大白茶的口胃与冲泡的方式息息相干。
茶圣陆羽在《茶经》中有“杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶”的记录，申明龙井自唐代就开端产茶。而以“龙井”称茶名始于宋代，到清代才真实立名。清朝乾隆天子下江南时，四次到龙井茶区品味龙井茶，拍案叫绝，并将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。今后，龙井茶越发身价大振，名扬全国，有“黄金芽”、“无双品”之称。汗青上，按产地分狮、龙、云、虎、梅五个牌号，此中多以为以产于狮峰的老井的质量为最好。
龙井属炒青绿茶，“茶中之美数龙井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝全国，其怪异的“淡而远”“香而清”的绝世神彩和特殊质量，在浩繁茗茶中独具一格，冠列华夏十学名茶之首。明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不足龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤其珍品”的记录。
①冲泡时，起首要抉择契合尺度的优良的龙井茶，即茶叶形状扁平笔直，巨细好坏匀齐，象一派片兰花瓣，光彩嫩绿或青翠，艳丽有光，芬香狷介鲜爽，味道甜美，有新颖橄榄的回味。
②品味龙井茶，宜抉择壁薄、易于散热、质量精细、孔隙度小、不容易吸湿 (香)的茶具为好，如玻璃杯。由于玻璃杯质量透后、传热快、不透气性能良好，以玻璃杯沏茶，茶叶在全部冲泡过程当中的左右穿动、叶片逐步伸展的情况和流露的茶汤色彩，都可一览无余。用玻璃茶具冲泡龙井，杯中轻露漂渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，左右浮沉，赏心好看别有滑稽。
③大部分情况，冲泡龙井茶，茶与水的比率，疏忽是1比60，如许冲泡进去的龙井茶浓淡适中，口感鲜醇，味道更佳。沏茶时，先将85℃-*0℃的滚水沿着杯壁注入，约四分之一处，用来浸湿杯中茶叶，随后略加晃悠，提杯按逆时针标的目的动弹数圈。目标在于使杯中的茶叶浸湿，便于赓续冲泡时，茶叶中的内含物资能尽量的浸出，茶叶也不会因临时难以渗透，而浮在茶汤的外表。此时，也许伺机闻香，将杯送入鼻端，闻茶汤收回的香味，这时是闻香的最好期间。
切忌用滚蛋的水冲泡龙井，它会粉碎茶中的叶绿素，使其变黄;茶叶中的茶多酚类养分物资也会在低温下氧化，使茶汤变黄;良多芬芳物资在低温下轻易蒸发，使茶的香味削减。
④龙井茶经浸湿泡后，就停止正泡。采取单边定点灌水，灌水时，壶嘴高攀，只朝玻璃杯边沿一个流动的点灌水，灌水至杯沿一厘米至二厘米处便可。西湖龙井在冲泡过程当中，茶叶会渐渐的伸展，或似春笋，或为麦粒，或如雀舌，或如兰花。
与此同时，茶叶在浸湿过程当中，还会因受重力的感化，产活泼感，从上部徐徐往下沉。茶汤也会由淡到浓，色彩也会由无色到绿色。续水的时间采取留根法，即是品饮的时间不要完整喝净，要留三分之一的茶汤；如许做的目标可让延续几沏茶汤的浓度，连结分歧。
⑤品饮赏识，齿颊留芳，沁人心脾。龙井茶的特性是香郁叶醇，非浓郁之感，宜细品慢啜，非下工夫不克不及懂得其香味特性。清朝茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之澹然，仿佛有趣，饮过以后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此有趣之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，难得可贵。”龙井茶大多可冲泡三次，以第二次的色香味形最好；初品时会觉得平淡，需细细体味，渐渐贯通，切弗成不求甚解，非下工夫不克不及懂得其香味的特性。
铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，既是茶名，也是茶树种类名。铁观音独具“观音韵”，芳香雅韵，冲泡后有自然的兰花香，味道纯浓,芬香芬芳长期，有“七泡不足香之誉 ”。铁观音制品依发酵水平和制工作艺，疏忽也许分芳香型、浓香型、陈香型等三大表率。
①白鹤洗澡（洗杯）：用滚水洗净茶具。恳求采用工夫茶白瓷杯组,如许在冲泡时既可享乐铁观音冲泡时芳香萧洒的茶香，又可赏识铁观音叶底在水中伸展的美好形状与亮堂晶莹的茶汤。
③悬壶高冲（冲茶）：把滚蛋的水进步突入茶壶或盖瓯，使茶叶动弹。铁观音茶条形紧结，要用近100℃滚水间接冲泡，才智披发出内含物资，其风味和芬香才智获得充实的表现。高冲使滚水无力地打击茶叶，使茶的香味更快蒸发，因为茶精敏捷蒸发，单宁则来不足消融，是以茶叶才不会有涩滞。
⑧品啜甘雨（品茗）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。极品铁观音，芬香芬芳长期，有怪异的兰花香，味道淳厚甘鲜，喉韵好，唇齿留香，回味悠长，泡至7次仍不足香。
黄山毛峰产于安徽省黄山（徽州）一带，是以又称徽茶。由清朝光绪年间谢裕大茶庄所制造。每一年明朗谷雨，选摘劣种茶树“黄山种”、“黄山东大学叶种”等的初展痴肥新苗，手工炒制，该茶形状微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显现，且带有金鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有生机，味道醇甘，芬香如兰，风味深长。因为新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山岑岭，遂将该茶取名为黄山毛峰。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特点。
②采取中投法，将杯中参加1/4的水，加入茶叶，运动一分钟摆布，取起杯微微动摇杯身，使茶汤平均，加快茶与水的充实融会。
③以低温高冲法冲茶，请必须用95⑽0℃滚水冲泡黄山毛峰（这点很主要）。由于黄山毛峰新苗上的毫毛良多，会障碍水份投入茶叶外部，若是用通俗冲泡绿茶的水温来冲泡黄山毛峰，那就很不得法，85℃的水温再颠末高冲，降到杯子里大概再低上5⑽℃，如许的温度底子把握不了黄山毛峰，显示进去即是茶叶浮在水面上，伸展不开，完整唤不醒毛峰的味道和芬香。
④冲水时应高悬壶、斜冲水，使水流紧贴杯壁斜冲而下，在杯中构成漩涡，让茶叶在杯中下翻动，促进茶汤平均。此时你会面到茶叶在杯中翻腾，待茶叶渐渐静上去，会看到黄山毛峰杯中在杯中徐徐伸展，芽叶新鲜，也许感遭到它还在茶树上发展时，一芽一叶初展的模样。与此同时，小小的鱼叶也随之舒睁开来了。
⑤清亮的茶汤嫩绿敞亮，茶叶新鲜，本来浮在水面的茶叶因为充实的润茶，会纷繁沉入杯底，待茶叶有95%摆布下沉之时，这杯茶就算冲好，也许品饮了。轻啜一口，只觉此茶鲜爽甘醇，幽幽的兰花香从舌尖沁入喉头，上冲天庭，下润肺腑，满口余韵围绕，许久地回味，恍如置身黄山云雾瑶池……
武夷岩茶是华夏古代名茶，是存在岩韵（岩骨花香）质量特点的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲西北”的武夷山一带，茶树发展在岩缝当中。武夷岩茶存在绿茶之芳香，红茶之甘醇，是华夏乌龙茶中之极品。武夷岩茶的形式特点为叶端歪曲,似蜻蜓头，光彩乌青带褐油润，内质活、甘、清、香，有较着的岩骨花香。
①抉择沏茶用具。武夷岩茶普通合适茶壶或盖碗，有良多老茶客常常利用紫沙壶或三才杯来冲泡种种岩茶。
②温杯洁具。冲泡以前，须要先用滚水将一起器皿都烫一遍。“温杯洁具”，循名责实，除干净茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个条件。若是间接将茶汤倒进不烫过的杯子里，茶汤温度就会敏捷降落，进而感化茶汤的味道。
③取茶。取茶量其实不美满的尺度，然则茶叶太少的话茶香缺乏水味重，太多则茶味过浓，大部分情况100毫升摆布大的茶具，放5*g干茶，可以或许充实表现一款茶的特性。
④泡水温度。质量高真个武夷岩茶耐低温，95度以上的开水才也许引发岩茶的风味。又有一点十分主要，沏茶的水不克不及煮得太老，水中的活性气体是无益于沏茶的，能增添茶汤的“活性”与茶香的消融度。最佳是一沸，很多二沸，三沸的水就太老了。
⑤浸泡工夫。对武夷岩茶，1*泡的冲泡工夫是10到30秒，迥殊是第一泡，出水必定要快。不然，第一泡出水工夫长的话，背面的每泡的口感都市大受感化的。在第3泡事后，从第4泡开端，今后每加冲一泡，浸泡工夫增添10到30秒。浸泡工夫的调换绳尺为1⑺泡的汤色根本分歧。
⑥品茶。好茶固然也要明白赏识，只要认真品味，你才会感遭到岩茶的活甘芳香。在品茶时，也许先闻香，再测验考试味道。对前者，也许闻干茶芬香，也能够细闻茶汤芬香即盖香、水香等。
普洱茶首要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地域，因此云南京大学叶种晒青毛茶为质料，颠末发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶，就像人生同样，“少年”不老练时，其味甜蜜、回味相间；跟着工夫的推移，其性也变得深邃深挚起来，不但口感光滑，味也醇香。从古到今，普洱茶，以其云南独占、建造独特、茶味淳厚的魅力，吸收着五湖四海来客。
①选壶。在冲泡普洱茶时，恳求采用紫沙壶。紫砂茶壶存在杰出的透气性能良好性和隔热性，有益于普洱茶叶伸展。在抉择茶壶时，要注重茶壶的高度、壁厚和体积。同时，请记着“一壶不做伺二主”制止瓜代利用，若是你穿插浸泡，它会感化普洱茶自己的芬香微风味。
②醒茶。要想品饮到一泡口感上佳的普洱茶，冲泡前的“醒茶”，是一起很关键的关头。浅显地说，醒茶即是使甜睡或尘封的茶叶经过与氛围、水份的打仗而复苏过去，使叶片天然地呼吸，叫醒茶质，凝集茶香。
冲泡以前，也许先用开水充实温热茶具，而后加入茶叶注入开水，数秒摆布立刻倒出润茶水。少数情况下，普洱生茶润茶一次，普洱熟茶润茶两次。
③投茶量。冲泡普洱茶时，投茶量的巨细与吃茶品茗民风、冲泡方式、茶叶的本性有着紧密亲密的关联，富于变革。就云南人的吃茶品茗民风而言，采取留根闷泡法时，冲泡质量一般的茶叶，投茶量与水的原料比普通1:40或1:45。若是采取工夫泡法，投茶量可恰当增添，经过掌握冲泡节拍的快慢来调理茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的几多也有变革。比方熟茶、陈茶可恰当增添，生茶、新茶恰当削减等等。
④水温。水温的把握对茶性的揭示有侧重要的感化。低温有益于散发香味，有益于茶味的急速浸出。但低温也轻易冲出甜蜜味，轻易烫伤一部门高级茶。是以水温的崎岖要因茶而异。比方，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合滚水冲泡；用料较嫩的高级芽茶、高级青饼适合恰当降温冲泡，制止低温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。在冲泡部门高级新青茶时，除间接降温外，还可经过不加壶盖或滚水高冲来下降水温，制止因茶叶烫熟而发生“水闷气”。
⑤冲泡工夫。冲泡工夫好坏的掌握，目标是为了让茶叶的芬香、味道揭示充实精确。因为云南普洱茶的制工作艺和质料抉择的特别性，决议了冲泡的体例方式和冲泡工夫的好坏。陈茶、粗茶冲泡工夫长，新茶、细嫩茶冲泡工夫短;手工揉捻茶冲泡工夫长，死板揉捻茶冲泡工夫短;紧压茶冲泡工夫长，散茶冲泡工夫短。
⑥品饮技艺。普洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加所有辅料来冲泡，常见于汉族;混饮是指于在茶中增加辅料，常见于香港、，如香港在普洱茶中参加菊花、枸杞、东洋参等摄生食料。
品饮普洱茶必需趁热闻香，碰杯鼻前，此时便可感触感染陈味芬芳如泉涌般扑鼻而来，其文雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。普洱茶需专心喝茶，啜饮进口，始能得其真韵，虽茶汤进口略感甜蜜，但待茶汤于喉舌间略作逗留时，便可感触感染茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根发生甘津送回舌面，此时满口芬芳，甘霖生津，使人神清气爽，并且津液四溢，长期不散不渴，此乃喝茶之最好感触感染回韵。
六安瓜片产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，明代始称“六安瓜片”，为下品、极品茶，因茶叶好像瓜子而得名，天然平坦，叶缘微翘，光彩宝绿，巨细匀整，不含芽尖、茶梗，芳香高爽，味道鲜醇回甘，汤色清亮暗淡，叶底绿嫩敞亮。
活着界一起茶叶中，六安瓜片是独一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不但连结单片形骸，且无青草味；梗在建造过程当中已木质化，剔除后，可保证茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨先后十天以内采摘，采摘时取2、三叶，求“壮”不求“嫩”。
②烫杯。取滚水壶，往透后玻璃杯中突入约占杯容量1/3的热滚水停止烫杯，感化是也许温杯和进一步洁杯。
③投茶。往杯中加入3⑸g摆布的六安瓜片茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓重的火香味。冲泡六安瓜片，茶叶与水的比率疏忽为1：50，即每杯投六安瓜片3克摆布，冲水150毫升。投茶量可按照小我浓淡爱好适当增减。
④摇香。将80度摆布的水沿着杯壁倒入杯中，约四分之一处。徐徐的摇摆水杯，让六安瓜片让在水中充实的浸湿、伸展，使茶叶中的芬香充发散挥，使茶叶中的内含物资充实消融到茶汤里。此时，也许伺机闻香，这时是闻茶香的最好期间。
⑤灌水。用80度左右的水冲泡瓜片。冲泡时进步水壶，让水由高处向下冲去，并使用手段的气力，将水壶由上向下频频提举三次，这一行动被称之为“凤凰三颔首”。采取“凤凰三颔首”一是让杯中的茶叶在水的冲激下左右翻腾，促进茶叶中的有用成分敏捷浸出，使茶汤浓度分歧。二是对来宾透露表现尊敬，三颔首意味着礼让、朴拙，犹如业弯腰礼。冲水量为杯总量的七成满摆布，意在“七分茶，三分情”或俗话说的茶七饭八酒满杯。
⑥品饮。先赏茶汤，在观色、闻香、形，而后趁热品啜茶汤的味道。六安瓜片芳香长期，味道鲜醇稠密、回甘，汤色黄绿、清亮敞亮。第一沏茶首要品味它的鲜醇和芳香，侧重品味茶的头开美味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时，再续加滚水。第二沏茶香最浓，味道最好，最能表现出六安瓜片茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无限的特点；第三泡时茶味已淡，芬香亦减。饮至三开，普通茶味已淡，续水再饮就显得稀薄有趣了。
苏东坡曾说：“淮南茶，信阳第一。”信阳毛尖又称豫毛峰，是华夏十学名茶之一，河南省闻名特产之一。因其条索细秀、圆直有锋尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”，夙来以“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的怪异气势派头而饮誉中外。1915年信阳毛尖在巴拿马万国展览会上与贵州茅台同获金质奖，被誉为“绿茶之王”，是最优良的名优绿茶之一。
①洁器。冲泡信阳毛尖，宜采用玻璃器皿。沏茶以前需先用滚水浇烫茶具，起到低温消毒的感化，如许不但能去除茶具的异味，又有助蒸发茶香。
②晾水。信阳毛尖多采取1芽1叶制成，茶质细嫩，是以冲泡信阳毛尖，水温不宜太高，以80度摆布为好。水温太高就会烫伤茶芽，进而致使维生素C类物资大宗流逝，味道不敷鲜嫩。
④置茶。置茶又称香茗入宫，人们凡是把一个个玻璃杯誉为亮堂暗淡的水晶宫，每杯置茶量在3⑸克摆布。
⑤冲泡。冲泡信阳毛尖，讲求“高冲水，低斟茶”的绳尺。往玻璃杯中灌水的时间，需高提水壶，闪开水骄气点下注，使信阳毛尖茶叶在壶内翻腾、分离，让茶叶中的无机物资充实隔释进去。
⑥赏色。冲泡后的信阳毛尖，茶汤光彩嫩绿油润，叶底嫩匀、柔嫩，芽叶成朵，时而上调，时而下沉，格外活泼美观。
⑧品茶。品饮信阳毛尖茶，一杯茶需分三口品味，细细品缀，进口味苦，旋而回甘，继之淳厚鲜爽，垂死于齿颊之间，令民心慌意乱，回味无限。
早在两千年前，湖南就已是天下着名的产茶之地了。炎帝神农氏曾“日中七12毒，得茶而解之”。湖南产茶汗青悠长，好茶名品星散，此中最着名确当属君山银针。君山银针属于黄茶，其制品茶芽头强壮，好坏巨细平均，茶芽内面呈金，外层白毫显现完备，并且包袱强硬，茶芽形状很象一根根银针，雅称“金镶玉”。有诗赞曰：“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”
②置茶。用茶匙取君山银针茶少量置放在茶荷中，而后向每一个杯中加入约3克君山银针茶，放入茶杯待泡。
③洗茶。往玻璃杯中参加三分之一的温滚水，手托着杯底摇摆几下，而后将洗茶水倒掉，洗茶速率要快。
④高冲。用水壶将85℃摆布的滚水，使用水的冲力，先快后慢突入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。为使茶芽平均吸水，加快下沉，这时候可用玻璃片盖在茶杯上，经2分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的感化下，芽竖悬汤中冲升水面，缓缓下沉，再升再沉，形如群笋出土，又像银刀竖立，三起三落，蔚成趣观。
碧螺春产于江苏省姑苏市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今姑苏吴中区）一带，是以又称“洞庭碧螺春”。此茶又有个体名“吓煞人香”，相传有一尼姑上山游春，随手摘了几片茶叶，沏茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此本地人便将此茶叫“吓煞人香”。
①洗澡瓯杯。用茶壶里的开水采取盘旋斟水法浸湿茶杯，进步茶杯的温度，只要如此才可以使茶充分发挥的蒸发芬香。
②碧螺表态。洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。碧螺春有四绝之佳誉——形美、色艳、香浓、味醇。赏之，条索细微，弯曲成螺，满身披毫，雪白隐翠。
③雨涨秋池。唐朝李商隐的名句：“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境，雨涨秋池即向杯中灌水，水只宜注到七分满，水温以85度为好。这是由于碧螺春格外细嫩，听说高档的碧螺春，0.5千克干茶，须要茶芽6⑺万个，足见茶芽之细嫩。
④飞雪飘荡。冲泡碧螺春采取上投法。用茶匙把茶荷中的碧螺春，顺次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫，雪白隐翠的碧螺春，如雪花纷繁扬扬飘到玻璃杯中，接收水份后即向下沉，刹时间银光烁烁、雪花纷飞，十分美观。
⑥品味香茗。第一口品饮碧螺春感应色淡香幽，汤味鲜雅；第二口感应茶汤更绿，茶香更浓，味道更淳；品第三口时，咱们所品到的已不再拥有是茶，而是在品太湖春季的气味，在品人生的各式味道。
都匀毛尖首要产于贵州都匀市，由毛爷爷于1956年亲笔定名，别名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。都匀地域山沟升沉，海拔公里，峡谷溪流，林木苍翠，云雾覆盖，冬无酷寒，夏无盛暑，四时恼人，年均匀气温为16 C，年均匀降水量在1400多毫米。加上土层深挚，泥土松散潮湿，土质是酸性或微酸性，内含大宗的铁质和磷酸盐，这些特别的天然、前提不但适合茶树的发展，并且也构成了都匀毛尖的怪异气势派头，属于贵州名优绿茶。
①抉择茶具。冲泡都匀毛尖茶，合适用玻璃杯或白瓷盖碗。都匀毛尖形状怪异，似鱼钩曲折缠绵，用玻璃杯也许察看到茶叶在水中徐徐伸展、游动、幻化的进程，冲泡后芽尖一同冲向水面半岛游戏官网官方，悬空竖立，随即又缓缓下沉，如曼妙的芭蕾舞者，斑斓极了。
而盖碗的保温性较好，好的白瓷，还也许陪衬出茶汤的嫩黄敞亮，且盖碗格外高雅，与都匀毛尖配搭，堪称是相反相成了。须要申明的是，用盖碗沏茶时，除出汤的时间，工夫是不宜盖杯盖子的，若盖时间不会闷熟茶叶，感化茶的汤色和口感。
②滚水烫杯。都匀毛尖茶富含锌、硒矿物资，茶区无净化，加工进程不落地，干净度高，是以冲泡时是不须要洗茶的，烫杯后间接将茶叶加入杯中，较高的杯温即可以或许隐约烘出茶香了。
③引水入杯。都匀毛尖属于未发酵的芽状绿茶，茶叶新鲜，不适合用温度太高的水冲泡，水温太高轻易烫熟茶叶，使茶汤变黄，味道较苦，同时水温也不宜太低，不然香味低淡，普通以80℃摆布的水冲泡为最好。沿杯壁注入三分之一的适温水，使得茶叶全数被水笼盖，而后轻轻摇摆茶杯，使茶叶充实浸湿。此时的毛尖茶香高郁，正是闻香最佳的工夫。
④再次灌水。稍待两分钟，等干茶吸水舒展后，沿杯壁再次注入适温的水，将茶杯注满。此时茶叶或盘桓招展，或沉浮迟疑，别风趣味，恰是赏茶的好工夫。都匀毛尖素干茶绿中带黄，茶汤绿中透黄，叶底绿中显黄，以“三绿三黄”的特点而知名，此等怪异景观，便能在此时一览无余。
⑤品饮香茗。茶汤进口润秀，芬香清鲜，味道淳厚，回味甜美。待茶汤还剩三分之一摆布时，再次续水，接着品饮。